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美食天下面食炸酱面全国各地特色美食大盘点 安徽招牌三河米饺你吃过吗?
2022-11-19

热干面是武汉特色小吃,在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面与炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面,同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美,拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。

单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,遂逐渐代替了烤全羊。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。

【福建】

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。当年是最喜欢吃这道菜的,故美其名曰“毛氏红烧肉”。

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驴肉火烧是极为流行的小吃,分为河间驴肉火烧和驴肉火烧两个流派。

手抓羊肉源远流长,是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。手抓羊肉特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

【辽宁】

文昌鸡是海南地区最负盛名的传统名菜,号称“四大名菜”之首,在海南有“无鸡不成宴”的说法。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。与其相伴的文昌鸡饭,更是享誉东南亚的美食。

【重庆】

南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,至今已有100多年历史。南翔师傅分别在上海城隍庙和开设南翔小笼店,经常顾客盈门。

烤鸭是具有世界声誉的著名菜式,用料为优质肉食鸭鸭,果木炭火烤制,肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻。烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派,叉烧烤鸭以“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。

白肉血肠是闻名东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料,选料考究、制作精细、调料味美。白肉肥而不腻、肉烂醇香,血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鲜嫩爽口,十分美味。

【山西】

【云南】

狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。2011年11月,“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入第三批国家级非物质文化遗产名录中。

平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

【广西】

狗不理包子始创于清朝末,因店主高贵友乳名狗不理而扬名,是“天津三绝”之首,中华老字号之一。

汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它的烹制方法特殊,在国内外均享盛誉。烹饪时,在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟,此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了原汗原味,肉嫩香,汤清鲜,深得赞誉。

老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味,已有160多年历史。老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。著名艺术大师侯宝林亲临品尝老边饺子,称赞不已,余兴未尽,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一。”

【山东】

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叉烧是广东最佳风味之一,占据一个极重要的席位。叉烧用途很广:叉烧饭,扬州炒饭,八珍汤面,滑蛋炒叉烧等等。对行内人来说,叉烧分为两种,既是“厨房叉烧”和“低柜叉烧”,由于用途不同,食味各异。

【湖南】

【贵州】

【湖北】

要说重庆的美食代表,当属重庆火锅,毫不夸张地说:“到重庆若不吃火锅,那就等于没到过重庆!”

【广东】

酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。苗族有句民谣:最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数白糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼。

【天津】

【陕西】

中国是一个美食大国,全国各地汇聚了各种各样的特色美食,今天小编就盘点下各地最具代表性的特色小吃及特色美食,看看过年回家你都吃到了吗?每个城市只选一个,遗漏掉的欢迎大家补充哈!

新疆大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块,配面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,适合亲朋好友食用。

佛跳墙是福建首席名菜,相传源于清道光年间,距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。

【浙江】

“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜,其年代可追溯到宋朝。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前先在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉滋别具特色。

三河米饺,又名庐江大弯饺,是安徽省合肥地区汉族传统小吃,在安徽省合肥市的肥西县三河镇,庐江县及合肥主城区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气,人称“三河米饺”。它与太平的青年将领陈玉成甚有瓜葛。

【江苏】

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蟹黄汤包为江苏传统美食,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作绝、形态美、吃法奇。最出名的当属龙袍蟹黄汤包和靖江蟹黄汤包。

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

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【海南】

羊肉泡馍,古称羊羹,西北回族风味美馔,尤以陕西西安最享盛名,北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

【安徽】

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴,从烤全羊演变而来。

知道煎饼卷大葱?OUT啦!鱼肉水饺用鲅鱼、黄花鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉,剁成鱼泥,加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心,包成水饺。皮薄馅白,滑嫩鲜香,是山东青岛一带的特色美食。

将饼在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是驴肉火烧最正的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以南部定州地区的焖子最为美味和著名。

【上海】

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,是东北菜中少数可以发展成与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

【新疆】

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因为原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等,又称为毛肚火锅或麻辣火锅。