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桑葚全身都是宝
2022-09-08

最近常看有些人在喝一种黑黑的果汁,原以为是葡萄汁,一问原来是桑葚汁。现在差不多已算桑葚的季末了,但也有人买冷冻桑葚。

桑葚似乎是大家平常都不太常吃到的一种水果,但其实它超营养,根据行政院农委会资料指出,桑葚通常以外观颗粒大者肉较厚,紫红色者较成熟也较甜,依据中国药典记载,桑葚的药性温和,能补肝益气、养血生津,长久食用不但可以明目、补血,并能使头发乌黑有光泽,传统的中国医学用它来治疗血虚、便秘、头发及头晕目眩等疾病,是优良的保健食物。一般都是制成果汁喝,另也有许多制成果酱、果冻、蜜饯、糖果及发酵饮料等。

而现在很多人吃水果都担心太甜的问题,尤其糖尿病患要特别选择低GI水果,如奇异果、苹果等。根据食品药物管理署食品营养成分资料库指出,平均每100公克的新鲜桑葚,约含32公克热量、1.3公克膳食纤维及多种维生素和矿物质等,而醣类部分含葡萄糖1.8克、果糖2克。根据《活力药师网》指出,在升糖指数的相关检测中,桑葚的GI值仅约25,相较于西瓜72、香蕉70、草莓40都要低,更有助稳定血糖和控制体重。而《爆炸营养课堂》营养师也解析,桑葚虽吃起来甜但含糖量不高,糖尿病人在血糖较稳定时,吃些桑葚是可以的,甚至桑葚里有含抗氧化能力很强的花青素,这对糖尿病患提高免疫力,避免并发症也有帮助。

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